影響女人一生健康的荷爾蒙！防癌改善更年期就吃這一鍋

【早安健康／張維庭編譯】工作壓力大、常喝冷飲以及虛寒問題，讓很多女生每個月的好朋友來時都十分痛苦，好不容易熬過經前症候群、經痛以及經期不順，接著而來的卻又是更年期障礙，女性荷爾蒙可說是影響著女人的一生。而近來常常聽說喝豆漿、吃豆腐等黃豆製品能平衡女性荷爾蒙，對女生好，而究竟要怎麼吃、吃多少最好呢？

隨著年齡增長，體內的女性荷爾蒙雌激素會逐漸減少，而能在體內肩負相似作用的，就是大豆中含有的大豆異黃酮。對於大豆異黃頭相當了解的日本東京農業大學食品安全健康學科．上原萬里子教授表示，大豆異黃酮的構造與雌激素相近，因此可與體內雌激素的受體（Receptor）結合，發揮作用。

1.改善更年期症狀
有多項臨床研究報告顯示，受取大豆異黃酮能減緩更年期的常見症狀潮熱。攝取量為一天攝取40~80mg。

2.預防骨密度降低
研究指出，一天攝取80mg以上的大豆異黃酮，能抑制骨密度降低。大豆異黃酮的腸內代謝產物雌馬酚1天10mg，連續12個月，有助於抑制骨密度下滑。

3.預防癌症
日本國立癌症研究中心指出，大豆異黃酮能夠降低乳癌、前列腺癌以及子宮內膜異位症等等與荷爾蒙有關聯的疾病風險。

4.預防動脈硬化
日本預防醫學醫師奥平智之表示，壞膽固醇氧化後會囤積在血管內壁，讓血液的通道變窄，而根據臨床實驗與分析研究發現，大豆異黃酮能夠降低壞膽固醇數值，預防動脈硬化，阻止壞膽固醇氧化。

5.緩解不適
除了經前症候群，大豆異黃酮對於頭痛、乳房脹痛以及痙攣都有緩和效果。

6.改善皺紋
常聽說喝豆漿能養顏美容，這是因為大豆異黃酮中的糖苷配基，研究指出1天攝取40mg，三個月後能增加肌膚的彈性，也能減少皺紋的面積。

《食物中的大豆異黃酮含有量》

100公克的黃豆中含有140mg的大豆異黃酮，榨完豆漿的豆渣則會減少10mg；100公克的豆腐含有20mg大豆異黃酮；100ml的豆漿有25mg；上原教授表示，健康但感覺女性荷爾蒙缺乏的女性想從飲食中補充大豆異黃酮時，一天的建議攝取量上限為一天70~75mg。

《輕鬆補充大豆異黃酮這樣吃》
 

豆腐蔬菜豆漿鍋（2人份）

STEP1.將300公克的豆腐切成六等分，半束的蔥切成3公分長，2片（20公克）的薑切成絲。 

STEP2.鍋裡放入400ml高湯、300ml的豆漿、半小匙鹽巴、1小匙醬油、100公克炒豆渣，加入豆腐，以中火煮到滾了之後再加熱3~4分鐘。

STEP3.享用前，再加熱薑絲、2小匙芝麻油以及蔥花

咖哩豆渣豆漿鍋

STEP1.將150公克的雞胸肉去筋，切成一口大小。將半袋約100公克的小番茄去蒂，半顆花椰葉切成小塊。

STEP2.鍋裡放入1匙橄欖油，和切成末的1片大蒜、切成絲的一片薑炒出香味，再加入1大匙咖哩粉，400ml高湯，半小匙鹽、1大匙番茄醬和1小匙醬油以及300ml豆漿。

STEP3.煮滾之後，加入雞胸肉；花椰菜以及小番茄，200公克的黃豆芽，將雞胸肉煮熟後即可食用。

來自https://www.edh.tw/article/14051/

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